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	美味しいお茶の淹れ方を知らずして、ティータイムは楽しめません。紅茶、日本茶、中国茶・・・・・・茶葉の個性を知り、茶器のセレクトや香りの嗅ぎ方、それぞれのお茶のお作法を覚えましょ。第１回目は、悠久の流れを感じていただく、中国茶のたしなみ方です。

　2000年の歴史を持つとされる中国茶。発酵の度合いによって、低い方から「緑茶」「白茶」「黄茶」「青茶」「紅茶」「黒茶」の６つに分けられます。なかでも一番有名な“烏龍茶”は、半発酵茶である「青茶」に入ります。烏龍茶の種類は幅広く、よく耳にする鉄観音茶もその一種。もうひとつ耳馴染みのある中国茶、“プーアル茶”なども含め、中国茶には美容や健康に効果があるものが多いのです。
　一煎めを楽しみ、三煎めあたりではすでに出がらしになってしまう日本茶に比べて、中国茶は６～７煎は味わえるので、リラックスタイムに時間をかけてゆっくりと飲むのにピッタリです。

　また、ふた付きの湯飲み＝蓋杯（ガイペイ）を使用した、ちょっと簡略化した手軽な飲み方もあります。湯飲みに直接茶葉を入れ、お湯をそそぎます。飲む際は小湯飲みに移したり、ふたをずらしてその湯のみから直接飲んでもOKです。


台湾中部にある凍頂山で採れた、歴史のある高級烏龍茶。ランの花の香りが特長です。伝統的なものは、しっかりと重厚感のある味わいですが、最近はさわやかなお茶が流行しているため、凍頂烏龍茶でも爽快な味わいのお茶が出てきています。		烏龍茶の品種のひとつで、中国・福建省の安渓で作られたお茶。力強くしっかりした、“男らしい”味わいを持っています。柑橘系の香りで、香りが長続きする特長を持っています。

こちらも烏龍茶の一種。元々輸出用に作られたお茶で、ヨーロッパで“オリエンタルビューティ”という名で売られていたことから、東方美人と名づけられた。はちみつのようにねっとりとした甘みがあり、発酵度が高く紅茶に近い味です。		体を温めてくれる効果があり、カフェインなど刺激物が他に比べて少ない、特に女性にやさしいお茶です。油を逃がし、新陳代謝を促進してくれるので、ダイエットによいと言われています。濃い目に入ってしまった場合は薄めてもOK。ミルクとも相性がいいので、ロイヤルミルクティのように煮出してもおいしくいただけます。


よく沸騰したお湯を茶壷に注ぎ、蓋をして茶壷全体を温めます。次にそのお湯を茶海（チャカイ＝ピッチャーのようなもの）、聞香杯（もんこうはい＝小さいおちょこのような杯）、口杯（こうはい＝小さな湯のみ）の順に注ぎ継ぎ、それぞれ温めます。温まったらお湯を捨てます。	茶葉を茶さじで茶壷に入れ、ふたをします。次にふたを押さえながら、茶壷を手のひらで包むように持ち、縦に３回ほど振ります（茶壷の熱が茶葉に移り、香り高くなります）。振り終えたらふたを取って、茶葉の香りを楽しんでみましょう。	茶壷にお湯を注ぎます。お湯はよく温めておきます。アクや泡がでることがありますが、栄養が含まれているので、取り除かなくても大丈夫です。

茶壷の上部と下部の温度差をなくし、均一にするために、茶壷にふたをして、その上からお湯をかけて温めます。次に、温まったお茶を茶海に注ぎます。茶海に注ぐことで、味も均一になります。	茶海から、まずは聞香杯（小さいおちょこのような杯）にお茶を注ぎます。	聞香杯のお茶を口杯（小さな湯のみ）に移していただきます。飲む前には、聞香杯に残った香りを嗅いで味わいましょう。軽く数回振り、空気に触れると香りが甘く変化します。

竹里館（たけうらかん）麻布十番店

台北にある茶藝館の日本一号店。１階は茶器や茶葉の販売のほか、中国家具に囲まれたイートインスペース、２階はゆったりとしたティーサロンになっている。（20:00～23:00までは茶龍（サロン）竹里館として、自家製点心やお酒が楽しめる）。また、お茶会やお茶講座など、イベントも多数開催されている。ネット通販もあり。

http://www.takeurakan.jp/
東京都港区麻布十番1-5-18ア・ルシエル麻布十番館 TEL:03-5412-8280　OPEN:12:00～20:00　火曜休