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| 構成・文 村田保子 撮影 星山善一 | ||
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健康で美しくなるための食事法として、ブームとなりつつあるマクロビオティック。ある程度のガイドラインが設定されているわけですが、最初からすべてを守ろうとしなくても大丈夫です。 まずは主食である白米を玄米にすること、そして料理のベースとなるだしを植物性にすること。この2つを変えることからはじめてみてください。とても簡単にスタートでき、びっくりするほど大きな変化を感じることができるはず。 ビタミンB1、食物繊維、たんぱく質などを豊富に含む玄米は、まさに「一物全体」。マクロビオティックの精神を、五感で味わえる生命力にあふれた主食といえます。そして、昆布椎茸だしのやさしい旨味は、続ければ続けるほど、やめられなくなるほどのおいしさなのです。 |
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おいしい玄米と昆布椎茸だしが出来上がったら、そのナチュラルでパワフルな味わいを堪能しましょう。玄米とだし本来の旨さを生かした、シンプルな調理法のレシピをご紹介します。 |
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 ・きのこに少量の塩を振りかけながらいためることで、きのこから水分が出てうまみが凝縮し、おいしくなります。
・いためている間に焦げ付いてきたら、油を足すのではなく、水を少し足すようにします。 ・白みそを溶くときは、すり鉢を使うことで粒子が細かくなり、味が馴染みやすくなります。 |
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たまには、ごはん以外の主食も食べたい。そんなときは、全粒紛の製品をお試しあれ。精製されたものは、白米と同様で栄養価が落ちてしまうので、避けるようにしてください。最近では、オーガニック食材店などで、豊富な製品が入手可能。パン、パスタはもちろん、そうめん、そば、うどん、玄米ビーフンなどなどいろいろあります。あくまで基本は玄米として、週に1〜2回程度取り入れて、変化のあるマクロビ生活を楽しみましょう。 |
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 クシマクロビオティック アカデミィ＆マクロビオティック マルシェ
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カラダ極楽レシピ 
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